1简要介绍

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泸州黄粑www.xczb.cn(2)

泸州黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

2食材介绍

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优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

3制作方法

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　　做法：1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆

　　2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

　　3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

　　4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

　　5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

　　食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用；

　　冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。